L’ALCOOL
Introduction
Une boisson alcoolisée, est une boisson (fermentée,
macérée, distillée ou autre) contenant de l'éthanol). La consommation d'alcool
présente de nombreux risques pour la santé. Pour ces raisons, la plupart des
pays possèdent une législation qui règlemente la production, la vente et la
consommation de ces boissons.
Histoire
La découverte de l’alcool date
sûrement du Néolithique, au hasard d’une fermentation naturelle de produits
alimentaires. L’alcool a toujours été présent dans la littérature, dans la vie
sociale des hommes. L'alcool a un usage sacré et conduit à l'extase mystique.
« La coupe » contenant de l'alcool est censée renfermer la divinité.
Dans l’Antiquité le culte de Dionysos/Bacchus est répandu en
Grèce et à Rome.
Chimie
En chimie, le terme alcool désigne
l'ensemble des composés organiques dans lesquels un groupe hydroxyle (-OH)
est lié à un atome de carbone, qui à son tour est relié à d'autres atomes de
carbone ou d'hydrogène.
L'alcool éthylique ou éthanol (CH3CH2OH)
que l'on boit, est un liquide transparent et incolore ; il est presque
toujours produit par fermentation alcoolique - la voie métabolique des glucides de certaines
espèces de levures en l'absence d'oxygène.
Les boissons alcoolisées avec une
concentration supérieure à 40 % du volume sont facilement inflammables.
Fabrication
C'est la fermentation des sucres (glucose et fructose) contenus dans
les fruits, les grains ou les racines
(betterave) qui produit
l'alcool. La boisson ainsi obtenue peut être distillée pour donner
une eau-de-vie ou autre spiritueux.
Réglementation dans le monde
La conduite de véhicules sous l'emprise d'un état
alcoolique est une infraction dans de nombreux pays.
Santé
Bien qu'étant un dépresseur,
l'alcool présente en fait un large spectre d'effets contradictoires. Il déprime
ou stimule, tranquillise ou excite. Autrefois, l'alcool était utilisé en
médecine pour soulager la douleur, faire tomber la fièvre ou apaiser les
crampes d'estomac.
Au niveau mondial, l’alcool est
considéré comme la troisième cause de morbidité, après l’hypertension
artérielle et le tabac. En Europe occidentale, il est le quatrième facteur de
risque, après le surpoids.
Physiologie
Circuit
dans l'organisme :
L’alcool ingurgité arrive dans
l’estomac avant de migrer vers le petit intestin. Après environ une demi-heure
(variant si le consommateur est à jeun car la présence d’aliments retarde le
passage de l’alcool de l’estomac à l’intestin) l’alcool passe directement dans
le sang. Il rejoint ensuite tous les organes et en particulier le cerveau et le
foie. Ensuite, l’alcool non métabolisé par le foie le quitte pour aller vers le
cœur.
Pour le bon
fonctionnement du neurone et sa survie, il a besoin de vitamines B1 et PP.Or,
l’alcoolisation chronique entraîne des carences dans ces deux vitamines.
La vitamine
B1 régule les glucides (source d’énergie) dans le neurone. La vitamine PP
intervient dans la respiration cellulaire.
Leur absence ou carence provoque une dégénérescence du neurone qui va finir par être détruit.
Leur absence ou carence provoque une dégénérescence du neurone qui va finir par être détruit.
Cette
atteinte cérébrale est irréversible. Les capacités intellectuelles sont définitivement amoindries.
Les jeunes
adolescents sont encore bien plus exposés, car les dégâts occasionnés par des
alcoolisations trop massives vont significativement perturber la croissance et
le développement de leur cerveau.
Le GABA permet de diminuer
l’activité neuronale en permettant aux ions chlore (Cl-)
de pénétrer à l’intérieur du neurone post-synaptique. Le chlore, qui porte une
charge électrique négative, contribue à rendre le neurone moins excitable. Cet
effet sera amplifié par la fixation d’alcool sur le récepteur, pour que le canal
ionique reste ouvert plus longtemps et de faire ainsi entrer plus de Cl- dans
la cellule.
Effets à court terme :
Les effets durent environ un
jour. L'alcool est un
dépresseur et agit principalement sur le jugement mais aussi sur les
fonctions motrices. Les premiers effets peuvent apparaître en moins de 5
minutes. Si la dose ingérée est élevée, le sujet peut perdre conscience, entrer
dans le coma et décéder.
- Problèmes d’élocution
- Somnolence
- Vomissements
- Maux d’estomac
- Maux de tête
- Difficultés respiratoires
- Vision et ouïe déformées
- Jugement altéré
- Perception et coordination
diminuées
- Inconscience
- Anémie (perte de globules
rouges)
- Coma
- Trous de mémoire, où la
personne ne peut pas se rappeler les événements qui se sont produits
pendant qu’elle était sous l’influence de l’alcool
Effets à long terme :
- Intoxication éthylique
- Hypertension, crise cardiaque
et autres maladies de cœur
- Dommages permanents au
cerveau
- Carence en vitamine B1,
qui peut mener à des troubles caractérisés par l’amnésie, l’apathie et la
désorientation
- Ulcères
- Gastrites (inflammation des
parois de l’estomac)
- Malnutrition
- Cancer de la bouche et de la
gorge
Le foie est l’organe qui épure l’alcool du
corps. Il est donc principalement touché par une alcoolisation. Il existe
plusieurs maladies du foie dû à l’alcool.
La stéatose est la lésion la plus précoce du foie
de l’alcoolique. Elle est constante chez le buveur excessif chronique, et ne
donne aucun effet particulier.
La maladie entraîne une régression totale de la stéatose et une régénération du foie.
La maladie entraîne une régression totale de la stéatose et une régénération du foie.
La stéato-nécrose
est le second stade de lésion du foie. Cela peut évoluer vers une destruction
du tissu hépatique si l’alcool n’est pas arrêté. Les effets sont multiples :
anorexie et amaigrissement important, fatigue, vomissements, perte de masse
musculaire. Le plus souvent, en moins d’un an, la non-consommation suffit
à stabiliser l’état du foie, voire à obtenir une régression des lésions.
La cirrhose est caractérisée par la destruction
des cellules du foie. Cette destruction
est définitive et les cellules ne se régénèreront pas, elles laisseront
place à un tissu fibreux non fonctionnel. La cirrhose peut ensuite dégénérer en
cancer du foie. Comme tous les cancers, il est dû à une prolifération
cellulaire très importante qui vont affecter le foie, puis l’organisme tout
entier. Certaines de ces cellules cancéreuses sont capables d’atteindre
d’autres organes et de former des métastases, qui vont les attaquer.
En France, en 2010, 9 % de la population
présenterait des risques de dépendance à l'alcool.
Anne-Sophie
-Wikipedia : les boissons alcoolisées,
-Tout sur le cerveau Mc Gill
-http://www.addictionsuisse.ch/fileadmin/user_upload/DocUpload/alcool_corps.pdf
-http://hepatoweb.com/Alcool_Partie_2.php
-http://www.alcoweb.com/alcool/fr/alcoweb/cerveau/71.html
-http://fr.drugfreeworld.org/drugfacts/alcohol/short-term-long-term-effects.html